Barjeras īpašības, kas padara foliju efektīvu
Alumīnija folija ir viens no nedaudzajiem iepakojuma materiāliem, kas bloķē visus trīs pārtikas bojāšanās faktorus: gaismu, mitrumu un skābekli. Pilnībā iesaiņots folijas iepakojums būtībā nelaiž cauri gaismu, novēršot tauku un vitamīnu foto-oksidāciju. Tās ūdens tvaiku caurlaidības ātrums ir mazāks par 1 gramu uz kvadrātmetru dienā, kas ir daudz zemāks nekā vairumam plastmasas plēvju, kas nodrošina sauso pārtiku kraukšķīgumu un novērš mitruma migrāciju starp sastāvdaļām. Skābekļa caurlaidība ir arī ārkārtīgi zema, parasti zem 0,005 kubikcentimetriem uz kvadrātmetru dienā, tāpēc trekni pārtikas produkti tiek pasargāti no sasmakšanas un svaigi produkti ilgāk saglabā savu krāsu un tekstūru. Pētījumi, kuros salīdzina iesaiņojumus, liecina, ka folijā iesaiņots siers veido pelējumu par aptuveni 50 procentiem lēnāk nekā siers, kas ietīts plastmasas plēvē, jo folija izslēdz gan skābekli, gan gaismu.
Kā biezums ietekmē glabāšanas laiku
Folijas veiktspējas skalas ir ar biezumu, tāpēc pareizais mērītājs ir atkarīgs no tā, cik ilgi ēdiens jāuzglabā. Plānas folijas diapazonā no 6 līdz 9 mikrometriem ir piemērotas īslaicīgai-3 līdz 7 dienu lietošanai, piemēram, trauka pārklāšanai starp ēdienreizēm. 11–15 mikrometru folijas ir piemērotas vidēja termiņa-uzglabāšanai no 2 līdz 4 nedēļām, un tās ir izplatīta izvēle sviestmaižu, maizes izstrādājumu un līdzi ņemamo porciju iesaiņošanai. Saldētai uzglabāšanai sešus mēnešus vai ilgāk folija ar 20 mikrometriem un vairāk nodrošina daudz spēcīgāku mitruma barjeru, ievērojami samazinot saldētavas apdegumus un ledus kristālu veidošanos uz pārtikas virsmas. Apmēram 12 mikrometri ir populārs kompromiss, jo tas apvieno labu barjeras veiktspēju ar elastību, kas nepieciešama, lai cieši salocītu neregulāras formas.
Temperatūras regulēšana un gatavošanas veidi
Alumīnija siltumvadītspēja, kas ir aptuveni 237 W/m·K, ātri un vienmērīgi izplata siltumu, savukārt tā zemā emisijas spēja atspoguļo lielu izstarotā siltuma daļu. Šīs divas īpašības padara foliju noderīgu gan ēdiena gatavošanai, gan transportēšanai. Pārtikas iesaiņošana folijā palēnina siltuma zudumus piegādes laikā, uzturot ēdienus drošā pasniegšanas temperatūrā ilgāku laiku, kā arī palīdz uzturēt vienmērīgu temperatūru sous vide un cepeškrāsnī. Tāda pati atstarojošā darbība nozīmē, ka folijas slānis var aizsargāt pārtiku no tieša siltuma starojuma karstā vidē, tāpēc izolētajiem pārtikas maisiņiem bieži ir alumīnija iekšējais slānis.
Folijas lamināti un mūsdienīgs iepakojums
Prasīgiem lietojumiem folija tiek apvienota ar plastmasas plēvēm, lai izveidotu laminātus, kas hermētiski noslēdzas un var tikt apdrukāti. PET vai papīra ārējais slānis palielina izturību un apdrukājamību, alumīnija vidējais slānis nodrošina barjeru, un polietilēna vai līdzīgs iekšējais slānis nodrošina karstumu. Šīs struktūras nodrošina gandrīz -nulles gāzes pārvadi un nodrošina kontrolētu modificētu-atmosfēras iepakojumu, kur iepakojumā tiek uzturēts neliels skābekļa atlikuma līmenis, lai pagarinātu svaigas gaļas un produkcijas glabāšanas laiku. Pretmikrobu nano-pārklājumi un viedie krāsu indikatori tiek pievienoti arī folijas virsmām, lai signalizētu par svaigumu, savukārt alumīnija kodols nodrošina iepakojumu pārstrādājamu.
Vides ieguvumi
Tā kā pārtikas atkritumiem ir liela oglekļa pēda, iepakojums, kas pagarina glabāšanas laiku, samazina pārtikas ķēdes kopējo ietekmi uz vidi. Ilgāks glabāšanas laiks nozīmē mazāk izmestu pārtikas produktu, un alumīnija folija ir pilnībā pārstrādājama, nezaudējot kvalitāti, un pārstrādei ir nepieciešams daudz mazāk enerģijas nekā jauna metāla ražošanai. Bojājuma samazināšana dažos gadījumos samazina arī dzesēšanas pieprasījumu, jo produktus var droši turēt nedaudz augstākā temperatūrā, ja barjera ir laba. Tīrais efekts ir tāds, ka folijas iepakojums novērš ievērojamu pārtikas atkritumu daļu un saistīto siltumnīcefekta gāzu emisiju sadalīšanos.
Praktiski padomi folijas lietošanai
Lai iegūtu pilnīgu barjeras efektu, cieši ietiniet pārtiku tā, lai folija saskartos ar virsmu un izslēgtu gaisa kabatas. Stingri saspiediet malas, lai izveidotu blīvējumu, un konsekventi izmantojiet spīdīgo pusi, kas ir vērsta uz iekšu vai āru, jo apdares atšķirība ir kosmētiska, nevis funkcionāla vairumam lietojumu. Neizmantojiet atkārtoti foliju, kas ir bijusi saskarē ar jēlu gaļu, un nenosedziet skābu pārtiku ļoti ilgu laiku augstā temperatūrā, jo skābe var uzbrukt folijas virsmai. Saldētu priekšmetu dubultā iesaiņošana vai smagāka mērītāja izmantošana ievērojami samazina saldētavas apdegumus.
FAQ
Kāpēc pārtika alumīnija folijā saglabājas svaiga ilgāk nekā plastmasas iesaiņojumā?
Folija gandrīz pilnībā bloķē gaismu, ūdens tvaikus un skābekli, savukārt plastmasas plēves nodrošina izmērāmu gāzes un mitruma pārvadi. Šo līdzekļu izslēgšana palēnina oksidēšanos, pelējuma augšanu un mitruma migrāciju, kas izraisa bojāšanos.
Kurai folijas pusei jābūt vērstai pret ēdienu?
Abas puses darbojas, lai saglabātu, jo abām virsmām ir vienādas barjeras īpašības. Spīdīgā un matētā apdare rodas velmēšanas procesā un nemaina folijas sniegto aizsardzību.
Kāda biezuma folija jāizmanto gaļas sasaldēšanai?
Saldētai uzglabāšanai, kas ilgst vairākus mēnešus, izmantojiet 20 mikrometru vai biezāku foliju un cieši aptiniet ar gofrētām malām. Smagāka folija samazina saldētavas apdegumus, novēršot mitruma tvaikus no iepakojuma.
Vai ir droši gatavot skābu pārtiku, kas ietīta folijā?
Īsi gatavošanas laiki ir labi, taču ilgstoša saskare starp skābu pārtiku un foliju augstā temperatūrā var izraisīt metāla bedru veidošanos un pārnest alumīnija daļiņas ēdienā. Tomātu{1}}trauku gariem cepšanai izmantojiet emaljētu vai stikla trauku.
Vai folijas-laminēto iepakojumu var pārstrādāt?
Folijas laminātus ir sarežģītāk pārstrādāt nekā tukšu foliju, jo slāņi ir jāatdala. Pārbaudiet vietējos pārstrādes noteikumus; daudzas programmas pieņem tīru, atdalītu foliju, savukārt laminētie maisiņi bieži tiek izmantoti specializētām reģenerācijas plūsmām vai enerģijas atgūšanai.